香川琴平商店街｜金陵之鄉：免費參觀的百年釀酒博物館，江戶時代清酒文化一次盡覽

位於商店街前段的金陵之鄉，是由西野金陵酒造所經營的清酒博物館，免費開放參觀。

館內介紹清酒金陵的歷史與釀造過程，並展出各式古早釀酒工具。

其中酒標的設計隨年代演變而有所不同，相當有趣。有時間的話不妨進去走走，順道了解一下清酒文化。

金陵の鄉 交通方式

搭乘琴平電鐵抵達「琴電琴平站」，出站後過個馬路，沿著金倉川河岸步行約 10–15 分鐘，即可抵達商店街入口。

金陵之鄉便位於商店街前段，地勢平緩，交通相當便利。

金陵の鄉 環境

酒窖前懸掛著一顆杉木圓球 杉玉（すぎたま），是日本傳統酒窖的象徵，相當具有代表性。

戶外空間

金陵之鄉內設有一座中庭，庭中矗立著一棵樹齡約 900 年的碩大樟樹，氣勢雄偉，令人印象深刻。

室內展區 歷史館

金陵之鄉的展覽空間以酒藏為設計概念，重現 1789 年創業初期的樣貌，帶領訪客彷彿穿越回江戶時代的釀酒現場。

金陵の鄉 展覽介紹

展覽空間內陳列了大量昔日釀酒所使用的工具與場景還原，內容豐富，值得細細參觀。

製作釀酒的過程繁複，共有11道工法，以下列出

① 精米 — 磨去米的外層，保留純淨米心，磨得越多酒質越細緻。

② 洗米・浸漬 — 洗淨後浸泡冷水，讓米充分吸收水分。

③ 蒸米 — 蒸煮米粒，達到「外硬內軟」的狀態。

④ 製麴 — 撒上麴菌培養約48小時，將澱粉轉化為糖分，是風味最關鍵的步驟。

⑤ 製作酒母 — 混合麴米、蒸米、水與酵母，培養大量酵母菌，作為發酵基底。

⑥ 製醪 — 分三次加入原料於發酵桶，酵母將糖分轉化為酒精，發酵約20～40天。

⑦ 搾酒 — 加壓壓榨，分離出清酒與酒粕。

⑧ 濾過 — 過濾雜質，調整色澤與香氣。

⑨ 火入（第一次） — 加熱殺菌，穩定酒質。

⑩ 貯藏 — 靜置熟成，口感更圓潤柔滑。

⑪ 裝瓶・火入（第二次） — 裝瓶後再次殺菌，完成最終商品。

館方使用蠟像人物和照片情境模擬出當時的釀造手法。

展區內呈現了江戶時代杜氏半裸彎腰操作大型木桶的歷史場景，白色蒸氣從木桶大量湧出，生動還原了蒸米時蒸騰熱烈的現場氛圍。

製麴被譽為清酒釀造中最關鍵也最費工的工序，整個培養過程需要不間斷地照料約 48 小時，期間幾乎無法離開麴室休息，對釀酒師而言是一大考驗。

展區重現了三人同時手持長型木棒，圍繞大型木製發酵桶進行攪拌作業的場景。

現場也備有木棒供訪客實際拿取感受，入手後才發現分量相當重，更能體會釀酒師的辛勞。

展區呈現了清酒從木製槽中傾瀉而出的瞬間，酒液呈深琥珀色，帶有細緻泡沫，正是壓榨後清酒流出的畫面。

一旁則以重物加壓，將酒粕與清酒分離，完整還原了傳統壓榨工序的樣貌。

展區陳列著碩大的杉木木桶，昔日用來存放清酒。

杉木本身的特性會為清酒帶來一股獨特的木香，同時賦予酒液更為溫潤的口感。

展區展示了江戶時代清酒商品化後的標準包裝形式，當時以人力推車進行運送。

後方的黑白老照片則記錄了西野金陵酒造的歷史影像，讓人得以一窺品牌昔日的風貌。

這一區陳列了各式各樣的酒瓶與酒杯，琳瑯滿目，儼然是一座酒器收藏展。

另設有一區專門展示瓷器與漆器製成的酒瓶及酒器，工藝精緻，值得細看。

這一區展示了金陵之鄉的視覺設計演變，涵蓋酒標、鐵牌、印刷版與包裝等各式物件，完整呈現品牌的設計脈絡。

早期的酒標設計相當有看頭，每一款都充滿手繪風格的復古韻味，建議來到這區時放慢腳步，細細欣賞。

杉玉

酒商會製作各式形狀的杉玉，包括圓形、漏斗形與半圓形等。

將杉玉懸掛於酒廠門前作為招牌，用以傳達「新酒已釀製完成，歡迎入店品嚐」的訊號，是日本酒文化中相當具有代表性的傳統習俗。

出口前有紀念章可以收集。

金陵の鄉 賣店

參觀完博物館後，門口的賣店絕對不能錯過。

店內販售多款日本酒，其中不乏門市限定酒品，純米吟釀系列尤為推薦，像是楠神特別純米酒（榊神原酒）、無濾過純米吟釀原酒一火等都相當值得入手。

此外也有酒廠周邊商品可供選購。

店內也推出了加入酒粕製成的冰淇淋，風味獨特，很值得嚐嚐看。

金陵の鄉 小結

金陵之鄉位於前往金刀比羅宮必經的琴平商店街上，是一處相當適合中途歇腳的好地方。

歷史館免費參觀，內容豐富有趣，參觀完後還可以在百年樟樹下乘涼休憩。

離開前不妨到門口賣店選購金陵出品的清酒，或嚐一口招牌酒粕冰淇淋，為這趟參觀畫下完美句點。

金陵の鄉 資訊

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