熊本名物｜森からし蓮根 「芥末蓮藕」鄉土菜餚

熊本名物 芥末蓮藕 森からし蓮根總店

來到熊本必吃的名產之一，就是「芥末蓮藕」。
這天我們來到森からし蓮根的本總店，位於電車的新町站附近，步行約2分鐘即可抵達。

去年我來熊本時曾品嚐過，但為了讓先生也能品嚐到這道美食，特地來到這家專賣店。
店面裝潢古色古香，僅提供外帶服務。

這家店裡專賣的就只有「芥末蓮藕」，但提供多種不同份量的選擇。
從一人份的小包裝，到送禮用的大禮盒都有販售。

什麼是 「芥末蓮藕」

我們抱著嚐鮮的心態，因此只買了小包裝。
店裡專賣的是「芥末蓮藕」，但分為多種份量販售，
從一人份的小包裝到送禮用的大禮盒都有。

小份的包裝裡有兩小條「芥末蓮藕」，分別用保鮮膜包裹著。
這些都是當天製作的，因此不需要再另外烹調或加熱，可以直接食用。

「芥末蓮藕」的吃法

當地人有多種吃法，可以切片後沾取醬油和美乃滋，或者切成小塊當作配料使用。
也可以炸過後當作天婦羅食用，「芥末蓮藕」是非常適合作為下酒菜的美味選擇。

森からし蓮根開發產品

另外，森からし蓮根也開發了適合旅人購買的伴手禮，
包括芥末蓮藕風味片（蓮藕脆片）和芥末蓮藕調味醬油。

森からし蓮根 的「芥末蓮藕」由來

からし蓮根成立於1899年，目前由第十八代傳人管理。
芥末蓮藕作為熊本縣的代表鄉土菜餚，已有跨越400年的歷史。
店家的祖先平五郎時之主，在細川忠俊領主奉命時期發明了這道料理，
主要是為了加強領主的身體。

森からし蓮根作為一家老店，使用精心挑選的蓮藕和定制的味噌，
並堅持傳統的手工製作過程，因為他們相信「機器會破壞辣味和風味」

森からし蓮根 的「芥末蓮藕」製作方式

將蓮藕將蓮藕煮熟後，將味增和黃芥末混合製成「黃芥末味增」，
塞入煮好的蓮藕中。最後沾上薑黃麵衣，放入油中炸至完成。