熊本拉麵｜桂花中華拉麵 開業29年

29年名店熊本馬油拉麵

桂花拉麵於1995年創立，販售原汁原味的熊本拉麵，熊本拉麵的特色是什麼呢？熊本拉麵的特色以豚骨湯頭為基底，並加入焦糖蒜頭和芝麻油調味，日文稱為「馬油」，為豚骨拉麵的熊本分支。

醒目外觀本店 鄰近熊本城位置便利

此次用餐的為桂花拉麵本店，鄰近市役所和熊本城，地理位置便利。當天我們參觀完熊本城的晚上就散步過來吃晚餐，底達時間為下午五點左右，剛好避開用餐時間，因此不需要排隊，第一眼看到桂花的建築外觀就被吸引，懷舊復古的裝潢，牆面外大大的桂花燈箱招牌，紅色的視覺吸引著我們的目光。

進入店內朝氣的歡迎光臨招呼問候，門口旁有台自助點餐機，但當時客人不多，店員直接請我們入座，並附上菜單和冰茶。菜單選項眾多，有拉麵、炒飯、餃子和熱炒等。

多國語言菜單 套餐單點隨意挑選

菜單上有中英文標示，店員也能以英文做溝通，點餐上沒有問題。菜單上可以單點也可以點選套餐，但我們擔心會吃不完，最後單點了推薦的桂花拉麵和小桂花拉麵以及煎餃。

拉麵的配料都可以進行加點，像是高麗菜、蔥花、筍子、叉燒等，可以自行調整喜歡的配菜，這點很不錯！因為第一次到訪，所以我們就先品嚐基本款。

店內製作區為半開放式的吧台，可以看到師傅現場製作和快炒的過程，熱鬧的廚房，活力滿滿。

統一識別設計 老店展現復古魅力

等待的時間觀察了店裡的裝潢，延續外觀的復古風格，有吧台座位區以及客桌區域，店內的磁磚拼貼以及玻璃貼等都使用著桂花標準色：紅黃綠，經過系統的設計視覺，看起來統一有識別性。店內張貼的海報和宣傳單，簡單易懂，沒有過多的裝飾和醒目的價格標示（看起來很舒服），個人很喜歡！

獨特蒜味湯頭 濃郁好滋味 配料份量感十足

不到10分鐘陸續上菜，拉麵上桌濃郁香味立即傳來，湯頭呈現紅棕色，配菜為叉燒、筍絲、海帶、蔥花和滷蛋。麵條相較一般拉麵來的粗一些，也更有口感。首先先來品嚐湯頭，蒜頭和芝麻油調味過的豚骨湯頭十分夠味，蒜香味很濃，本人喜歡蒜味，相較一般日本豚骨拉麵更喜歡此種風味，但唯一美中不足的是濃郁的湯頭喝多了會有些膩，不過店家有提供自製的普洱茶還解膩，可以綜合鹹膩感，叉燒肉片給的大片且厚實，飽足感十足。

煎餃的部分外面煎的酥脆，內餡飽滿但個人覺得內餡口感比較軟爛，和台灣有嚼勁口感不同，但不失美味程度。

料多實在 價格親民 獲得在地客青睞

非用餐時間店內也是約有三至四組客人，有學生、獨自用餐的大叔、購物完的奶奶，看起來當地居民也是桂花的常客，看到好幾組的客人有點炒飯，日本的中華炒飯還沒有嘗試過，下次會想試看看。價格上親民、份量大，當作逛累一整天的晚餐，幸福滿滿。