熊本美食｜勝烈亭炸豬排 米其林美食

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熊本米其林指南推薦：熊本大分特別版美食

本次來到的勝烈亭炸豬排為新市街本店，當日抵達時間約12點，
一進到店內需要先去櫃檯抽取號碼牌，一旁可以坐著等待的候位區。

前面只有2組客人，因此很快就輪到我們入座，被帶領到二樓的雙人座位區。
店內空間相當寬敞，共2層樓約有110個座位，
包括雙人、四人家庭、多人長桌等各式座位，以滿足不同顧客的需求。

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勝烈亭創立於1975年，以鹿兒島六白黑豚炸豬排，成為著名美食，
於2018年獲得米其林指南，熊本大分特別版的推薦。
在google評價上，勝烈亭獲得4.5顆星；
日本美食評論tabelog.com則獲得3.76顆星（分數擷取自撰寫文章2024/4月）。

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嚴選九州食材，精湛手藝經典老字號風味

店內的招牌「六白黑豬」是指鹿兒島縣產的黑豬，身上分佈著四肢、
鼻樑和尾端共六處白色斑點的豬。

除了對肉品的品質，對於包裹豬排的麵包糠，考慮豬肉與由炸的相容性，
創造出獨特酥脆口感和金黃炸製外皮，
秉持「追求淡淡香氣和油脂去味的完美結合」的宗旨，致力追求配方的比例調和。

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熊本勝烈亭炸豬排餐點介紹

豐富份量大的炸豬排套餐，搭配多款醬汁，個人喜好隨心選擇

翻開菜單，有各式的豬排部位和海鮮等可供挑選。
我們個別點了厚切炸豬排（1980円）和炸黑豬肉（2000円）。等待的期間，
店員先上白芝麻、醃製醬菜（黃瓜、蘿蔔、白菜等）和雪裡紅小菜，店家很貼心提供英文版說明。

芝麻放入碗裡進行研磨，最後加入特製醬汁
（分別有洋風和日式）。陸續上菜白飯、味增湯，最後重頭戲炸豬排終於來了！

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酥脆外皮包裹鮮嫩多汁，高品質炸豬排

一上桌就香氣撲鼻，炸得金黃的豬排看起來令人垂涎欲滴！
迫不及待地想要享用，不過還是要先拍照，哈哈！
比臉還大的炸豬排，一旁搭配著生菜和黃芥末醬。
忍不住先吃了一口白飯，日本的白飯一如既往地好吃！停不下來，一口接一口。

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夾起了一塊炸豬排，淡粉紅的橫切面，一口咬下酥脆的外皮伴隨著豐滿的肉汁，
鮮嫩程度令人驚艷，實在好好吃！

但吃到第三塊的時候，炸物的油膩感緊接著來到，趕緊搭配醬汁和芥末醬來改變口味，
也可以大口吃生菜綜合油膩感。沙拉有法式和柚子兩種調味，
最後以味增湯做收尾，這一餐非常滿足。

餐點裡的白飯、醃菜和味增湯都可以免費續碗，豬排份量很大，
男生來可以吃得很飽，女生的話可能份量有點多。

熊本勝烈亭連鎖炸豬排：匠人精神的傳承

來到熊本不妨來體驗當地名產六白黑豬炸豬排。
除了豬排之外，還有魚排、炸蝦等其他套餐可供選擇。
除了新市街的本店外，還有三間分店在熊本市。
可以根據行程選擇適合的分店享用。