東京米其林餐廳｜必比登推薦 かつかみ 銀座炸豬排專賣

銀座必比登星級預約制餐廳

在銀座的一座大樓中，有一家獲得必比登米其林星等的炸豬排餐廳，必須提前預約才能用餐。
我們在一個月前透過網路進行預約，並可以選擇不同價格的套餐，依據部位和品質而異。
我們挑選了午餐時段的精選Ｂ套餐，價格為¥3,800 (到訪時間為2024/4月），
現今午餐和晚餐套餐內容和價格皆有調整，詳情請看官網菜單。

かつかみ 菜單

午餐套餐

晚餐套餐

かつかみ 炸豬排用餐體驗

當天，我們提前10分鐘抵達預定地點，發現已經有其他客人正在候位。
從門口向內望去，店內空間不大，但已經坐滿了客人。
我們依序等待店家的帶位，最終坐在吧台後方的四人座位區，從這個角度可以清楚地看到師傅製作餐點的過程。

就座後，店家提供了沾醬、沙拉、冰麥茶、白飯和味增湯。
醬汁分別為：黃芥末、濃口醬汁和辣味醬汁。
濃郁的豬腰肉適合搭配濃口醬汁，而較清淡的豬里肌則更適合使用辣味醬汁。
此外，店家還附上了烏龍茶，幫助解膩。

師傅桌邊介紹食材與口感 精緻享受

在等待師傅現炸豬排的過程中，我們品嚐了小菜和白飯。
小菜的味道偏鹹，但白飯非常美味！上菜前，師傅會到桌邊用英文為我們說明吃法和食材介紹。
首先是腰內肉，由於脂肪較多，口感如豆腐般軟嫩。

接著是腿內側肉，這部位脂肪量較少，吃起來相較腰內肉更有嚼勁和彈性。
緊接著是口感紮實的豬腿肉，結實的瘦肉讓我十分喜愛。
最後是伊比利豬製成的炸肉排，裡面添加了蔬菜，降低了油膩感，讓整體味道更加清爽。

刨冰為餐點做完美收尾

在甜點部分，我們點了草莓刨冰，這是一道傳統的日式刨冰。
綿密的冰上淋上香甜的草莓醬，甜滋滋的口感完美地平衡了炸物的油膩感。
最後，店家還提供了熱茶，作為這頓餐點的完美收尾。

餐後感想

用餐體驗和服務品質值得五星讚賞。這家餐廳將炸豬排以西式套餐的形式呈現，
依序上菜，並提供桌邊解說，讓顧客充分了解食材的資訊和來源，以及食用方式。

在這裡，我們可以品嚐到用心料理的高級食材和優質服務，
價格方面我和先生覺得相當超值，用餐時間約為1小時。
如果來到東京，千萬記得預定體驗「かつかみ」炸豬排！這一餐讓我們非常滿意，
但唯一需要注意的是，對於平時少吃炸物的朋友來說，用餐後期可能會感到油膩，
畢竟某些豬肉部位的油脂含量較高，還是要根據個人的接受程度來選擇。

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