福岡美食 | 「一 (はじめ)」鰻魚專賣店

Tabelog美食人氣店家「一（はじめ）」鰻魚專賣

先生每次到日本旅遊都想品嚐道地美食鰻魚料理，這次來到福岡也不例外。
經過Tabelog搜尋，我們找到位於福岡藥院的「一（はじめ）」，從藥院車站步行約15分鐘即可抵達。

我們提前預訂了晚餐時段的「星鰻特上等套餐」，價格為3300日圓。
當天我們是第一組客人，晚上營業時間從六點開始。

「一 (はじめ)」位於住宅區街道上，晚上時間路上人車不多，很是寧靜。
店面面鄰馬路，門口掛著店名「一」的橫幅，店裡點亮的燈彷彿是在等待我們的到訪。

典雅舒適用餐環境

推開拉門迎面而來的歡迎光臨招呼聲，店裡裝潢舒適明亮，整理的井然有序。
門口放置掛置大衣外套的掛衣架，此時店員導我們入座，附上茶水。

因為我們事先預訂了，因此不需要另外點餐。店員給了我們壽司菜單，如果想要加點的話也可以隨時提出。

菜單資訊

提供鰻魚飯套餐和各式單點日式料理和壽司料理，想要小酌也有酒水可以選擇。

聽說店內的壽司也相當有名，但我們這次的主要目標是星鰻，因此暫時不嘗試其他選擇。

店內的座位區分為壽司吧台和一般座位區，我們的座位正好面向吧台，可以看到師父正在準備食材。
一旁的櫃子上擺放著典雅的插花，為整個空間增添了生氣。

星鰻料理出名 來訪必點

等待約十幾分鐘後，套餐終於上桌了。我和先生是第一次嘗試海鰻，店內提供煮和烤的烹調方式。
我們選擇了半煮半烤的做法。

「星鰻特上等套餐」介紹

套餐以定食形式呈現，紅色漆器飯盒旁還附有海鰻湯、醬菜、蔥、白芝麻，以及芥末和柚子芥末等配料，
讓整個用餐體驗更加豐富。

打開盒子，看到白飯上鋪了兩大塊鰻魚。這些鰻魚的色澤與我以往吃過的不同，顏色較淺，偏向米白色。

店員告訴我們可以先品嚐原味，然後再將旁邊的柚子芥末醬從容器中刮取下來，口感帶有微微的嗆感。

原味的星鰻口味甘甜，沒有任何腥味，與以往常見的醬油基底相比，這裡的星鰻味道偏向清淡。
星鰻的肉質軟嫩，非常好入口，但仍需注意細小的魚刺，但經過烹煮後已經柔軟許多。

整體而言，這道料理的口味溫和，適合各年齡層的朋友，特別是喜歡清淡口味和食物原味的人。
搭配日本米一起食用，真的非常下飯。

當我們吃到剩下約三分之一時，決定將星鰻做成茶泡飯。把星鰻和米飯放入碗中，加入高湯，再撒上配料，
依然保持溫和清爽的風味。

清爽好入口的茶泡飯讓我們十分享受，最後一片不剩地都吃光了。
套餐中還可以加點茶碗蒸，僅需500日圓加購。在日本吃到的茶碗蒸都不會讓人失望，鮮嫩滑口。

不知道是否因為我們是在平日晚上到訪，當時店內只有我們一組客人，意外包了場。

到訪後心得

如果你喜歡溫和風味的鰻魚料理，來到福岡時建議可以到訪「一（はじめ）」品嚐看看。
除了鰻魚之外，店內的壽司和天婦羅也值得一試。
店員服務周到親切，老闆娘的英文相當不錯，細心地跟我們解說食用方式，並關心我們的口味是否合適，服務非常貼心。

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